Cómo hacer un pollo idiota que no es sólo caliente

 

El pollo al jerk es un clásico de la barbacoa que asegura una cena llena de especias y saboternera atrevidos. Con los ingredientes correctos y un poco de paciencia, usted puede capturar el sabor distintivo que hizo de este plato favorito jamaiquino un plato tan amado.

Al considerar algunas recetas sencillas, encontrará el equilibrio perfecto entre el calor y el sabor para satisfacer cualquier reunión. Aquí hay algunos consejos para empezar:

Elija sus ingredientes

El primer paso para hacer un gran pollo es preparar la mezcla de especias del mismo nombre. Cualquier condimento para jerk debe incluir pimienta escocesa del capó y pimienta de Jamaica, pero otras adiciones pueden variar. El New York Times recomendó una fórmula equilibrada que incluye de cuatro a seis pimientos y dos cucharadas de pimienta inglesa, además de cebolletas, chalotas, jengibre, ajo, tomillo, salsa de soja, aceite vegetal, vinagre blanco, jugo de limón, azúcar morena, sal y pimienta negra.

Si prefieternera un poco más de calor, la receta que el Ultimate Jerk Centre de Ocho Rio, Jamaica, ofreció a Bon Appetit puede ser perfecta para ti. Requiere 10 de los capós escoceses además de ajo, cebolla, cebolla, cebollines, jengibre, tomillo, sal de canela, condimentos en polvo para adobo y Maggi$0027s Liquid Seasoning. Cualquiera que sea el adobo o aliño que elija, asegúternerae de dejar que el pollo absorba el sabor durante un día más o menos.

Adapta tu receta de pollo a tu nivel de picante preferido.

Cocine lentamente

Como señaló Serious Eats, el pollo a la parrilla es tradicionalmente asado de una manera única. Las aves de corral se colocan en troncos de madera verde que se han colocado en la parte superior de la parrilla de la parrilla. El pollo se cocina sobre carbón vegetal también hecho de madera fterneraca. En el transcurso de dos horas, la carne absorbe tanto las fragancias de la madera quemada como los aceites de los troncos.

Ya sea que tenga madera verde a mano o no, Bon Appetit recomienda cocinar a fuego medio-bajo. Cubra el pollo y gírelo con frecuencia. Vigile que la piel se dore y se vuelva crujiente antes de retirar el ave del fuego y dejarla reposar, envuelta en papel aluminio, durante 10 minutos.

Aferrarse al método de cocina tradicional no siempre es práctico, por lo que es posible que desee probar algunos enfoques alternativos. Por ejemplo, Food Network sugirió hornear el ave en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 35 minutos antes de terminarlo en la parrilla. Si hace frío afuera, o quieternera que la preparación sea sencilla, deja el pollo en el horno unos 50 minutos, comprobando que las partes más gruesas crezcan tiernas.

Una vez que haya hecho el pollo a la parrilla, puede experimentar con diferentes marinadas y técnicas de cocción. Este es un plato clásico que permite un montón de personalización.

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