Acelgas rehogadas con patatas y pimentón, ¡riquísimas!

Acelgas rehogadas con patatas y pimentón, ¡riquísimas!

Me chifla cocinar verduras y es en recetas tradicionales, más todavía. Desde siempre y en toda circunstancia mi verdura preferida es la espinaca y como es natural asimismo me chiflan las acelgas en tanto que se semejan bastante si bien con sus matices. Cocidas sencillamente con un buen aceite de oliva y sal están muy ricas, o bien salteadas, mas como más me agrada prepararlas es con esta receta.

Estas acelgas sofritas con patatas y pimentón están muy, muy buenas y se preparan de manera sencilla, sobre todo con los trucos que te doy más abajo para cocer las patatas de forma veloz. Las acelgas, del mismo modo que las patatas, quedan tiernas y sabrosísimas y el conjunto es una exquisitez, en parte asimismo merced al sofrito que preparo y para el que utilizo cebollas o bien aun ajos tiernos si están en temporada. El toque final lo aporta el pimentón, indudablemente es un plato de auténtico… ¡vicio!

Si te ha agradado esta receta seguro que te encantarán las recetas con espinacas, entre aquéllas que resaltaría las espinacas salteadas con ajos y piñones, las espinacas a la crema gratinadas o bien la ensalada de espinacas frescas con champiñones y mango. Asimismo están presentes en platos tradicionales y de cuchase como el potaje de garbanzos con bacalao y espinacas o bien potaje de vigilia, el potaje de garbanzos con espinacas y chorizo, la tapa de garbanzos con espinacas o bien el puré de verduras o bien crema de verduras simple, rica y saludable, y en muchas de ellas se podrían emplear de manera perfecta acelgas en lugar de espinacas.

Asimismo las podemos localizar dentro de ciertas recetas en forma de relleno como por poner un ejemplo en la lasaña de espinacas, las empanadillas de espinacas con queso de cabra y nueces, las croquetas de espinacas y piñones, el hojaldre relleno de salmón con queso feta y espinacas o bien la quiche de verduras y queso.

Lista de ingredientes necesarios para hacer acelgas rehogadas con patatas y pimentón (4 personas):

  • 1 kg de acelgas.
  • tres patatas grandes.
  • dos dientes de ajo.
  • 1 cebolla grande. Esta vez he usado ajos tiernos que estaban en temporada y le van excelentes mas con cebolla es lo más frecuente.
  • 1 cucharada de postre de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación, cómo hacer la receta de acelgas rehogadas con patatas y pimentón:

Vamos a comenzar cociendo las patatas. La manera más práctica, sabrosa y veloz de hacerlo es al vapor, y si bien puedes cocerlas por el tradicional procedimiento de sumergirlas en agua hirviendo durante unos veinte minutos, te invito a esta.

Lava las patatas si tienen tierra y colócalas en un estuche para cocinar al vapor en el microondas. Introdúcelo en el microondas a máxima potencia a lo largo de ocho minutos. Si las pinchas con un tenedor y notas que están cocidas (o bien sencillamente ya no están crepitantes), ya puedes sacarlas, mas si les falta aún un tanto, dales un minuto más y vuelve a hacer la prueba. Deja el estuche abierto a fin de que se vayan enfriando y reserva.

Mientras que pon una olla con rebosante agua a fuego alto con una cucharada de postre de sal y espera a que hierva.

Córtale a las acelgas el extremo de las pencas (los tallos), esto es, apenas el último cm, y divide las acelgas en 2 partes, por una parte las pencas y por otro las hojas.

Lávalas realmente bien con agua fría, para esto lo mejor es que las dejes sumergidas en un recipiente con agua y las repases un tanto con tus manos a fin de que supriman la tierra que puedan llevar.

Apartamos las pencas de las hojas de las acelgas y las lavamos bien

Corta los tallos en pedazos y haz lo mismo con las hojas, poniéndolas todas y cada una juntas unas encima de otras y cortándolas al unísono.

Cuando el agua esté hirviendo introduce las pencas y cuando vuelva a hervir cuenta cinco minutos.

Tras ese tiempo introduce asimismo las hojas de las acelgas y cuenta cinco minutos más.

Ya tienes las acelgas cocidas conque vierte todo el contenido de la olla en un escurridor y deja que escurran bien todo el agua.

Pela las patatas, córtalas por la mitad, cada mitad nuevamente por la mitad y en rodajas. Asimismo hay quien las cocina para esta receta chafándolas un tanto con un tenedor, tal y como si fuera a hacer un puré mas desmigándolas solo un tanto.

Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.

Pela la cebolla y pícala finita. Si vas a usar ajos tiernos, quítale las raíces y solo la parte más seca de la zona verde, retira la capa más externa y córtalos en rodajas finas.

En una sartén con un tanto de aceite y a fuego medio echa los ajos y la cebolla o bien los ajos tiernos así como un tanto de sal y cocínalos hasta el momento en que comiencen a dorarse.

Preparamos el sofrito con ajos secos y ajos tiernos

Ahora agrega las patatas y el pimentón, mézclalas bien y cocina dos minutos, eludiendo que el fuego esté fuerte a fin de que el pimentón no se queme puesto que amargaría el plato.

Incorpora las acelgas así como un tanto de sal y revuélvelo todo bien. Baja el fuego a fin de que esté flojito y cocínalo todo junto a lo largo de cinco minutos o bien hasta el momento en que esté a tu gusto.

Agregamos las acelgas y lo cocinamos todo junto

Pruébalo de sal por si acaso debes corregir.Tiempo: 45 minutos

Nivel de dificultad: fácil

Sirve, admira y degusta:

Se puede comer calientes o bien frías y siempre y en todo momento están muy ricas. Asimismo es una receta que se puede preparar en el instante o con unas horas de antelación y calentarla inmediatamente antes de servirla. No te invito a guardarla demasiado en la nevera y sobre todo no congelarla, puesto que las patatas no se llevan realmente bien con el frío, si bien si te sobra o bien si lo debes preparar con cierta antelación puedes dejarla sin inconvenientes hasta dos días en la nevera.

Prácticamente siempre y cuando las preparo las tomo como plato único, así sea en el alimento o bien sobre todo en la cena, mas asimismo me da la sensación de que es una guarnición fabulosa para platos de carne o bien pescado puesto que la combinación de verduras y patatas les va sensacional. Las acelgas y las patatas quedan tiernas y sabrosas y el puntito que les da el pimentón y el sofrito hace que estén de auténtico… ¡vicio!

Acelgas rehogadas con patatas y pimentón, ¡riquísimas!

Más versiones de la receta de acelgas rehogadas con patatas y pimentón:

En lugar de pimentón se puede aromatizar con otras condimentas como el comino, el curry o bien la pimienta negra, y con yerbas como el tomillo, el romero o bien el orégano. Asimismo es muy habitual incorporar un chorrito de vinagre de vino blanco al sofrito cuando ya está ya listo, inmediatamente antes de agregar el pimentón y las patatas.

Si deseas llenar todavía más el plato, te invito a preparar unos huevos fritos o bien a la plancha y un tanto de jamón serrano y, cuando ya tengas las acelgas con patatas presentadas en una fuente, poner por encima los huevos y el jamón. Es una versión más ligera así como exquisita de los tradicionales huevos rotos o bien huevos estrellados.

Últimos consejos:

Cuando eches el pimentón intenta que el fuego no esté fuerte a fin de que no se queme y no amargue el plato.

Las acelgas asimismo se pueden cocer en el microondas, solo que como acostumbran a ocupar tanto muy frecuentemente opto por hacerlo en una olla con agua hirviendo, mas para una ración o bien 2 el microondas va sensacional. Hazlo todo igual mas en lugar de ponerlas en una olla con agua ponlas en un estuche capaz para el microondas y cocínalas cuatro o bien cinco minutos a máxima potencia o bien hasta el momento en que estén a tu gusto de tiernas.

MÁS RECETAS DE VERDURAS DELICIOSAS:

Deja un comentario