Aguacates rellenos de langostinos y ensaladilla de frutas

Hay un ingrediente que suelo tomar diariamente y que además de esto me semeja ideal para preparar platos a veces singulares, se trata del aguacate. Untado en unas torradas está muy, muy rico, combina excelente en todo género de bocadillos, emparedados y ensaladas, mas asimismo encaja de manera perfecta en un tartar, un ceviche o bien en un aperitvo como el de esta receta.

Estos aguacates rellenos de langostinos y ensaladilla de frutas son un perfecto temtempié o bien entrante para las ocasiones singulares, si bien del mismo modo quedan fabulosos en una mesa veraniega informal o bien aun como cena ligera acompañados de una ensalada de lechuga. La ensaladilla de frutas combina diferentes sabores y texturas y se adereza con una salsa tártara casera que le va sensacional.

En la receta enseño a cocer los langostinos en casa, con el plus de jugosidad y sabor que se logra y que le hace un enorme favor a recetas como esta en la que es uno de los protagonistas. Dejo a tu elección servir un aguacate entero por cada comensal o únicamente una mitad, depende de lo extenso que sea el menú.

Si te agradan los langostinos debes preguntar nuestra receta para saber de qué manera cocer langostinos en su punto y jugosos, así sean frescos o bien congelados. En el momento en que los tengas cocidos puedes emplearlos en recetas como el salpicón de marisco o bien la ensaladilla de marisco con mahonesa ligera, las dos recetas ideales para los menús navideños. Asimismo te invito a son la crema de marisco y la sopa de marisco, muy, muy ricas y elaboradas con un caldo de pescado o bien caldo casero cuya preparación asimismo está incluida en las recetas, y los socorridos langostinos al horno con ajo y limón.

Además de esto puedes coger muchas ideas de nuestros piscolabis a base de mariscos como nuestras brochetas de langostinos a la plancha y anguriñas salteadas con salsa de soja, las conocidísimas gambas al ajillo, los fáciles y resultones langostinos o bien gambones a la plancha con limón y sal, los percebes cocidos, las exquisitas vieiras a la gallega, rellenas y gratinadas en el horno, las navajas a la plancha con ajo, perejil o bien limón, las zamburiñas a la plancha con salsa verde o bien la exótica ensalada de cangrejo o bien jaiba con pimientos y papaya.

Si te chifla el aguacate y deseas preparar recetas singulares con él, decántate
or un exquisito tartar de salmón y aguacate o bien un delicioso tartar de atún colorado y aguacate, sin olvidar el ceviche de corvina con aguacate y mango.

Lista de ingredientes necesarios para preparar aguacates rellenos de langostinos y ensaladilla de frutas (4 personas):

  • dos aguacates, idealmente que no estén ni muy maduros ni muy verdes y duros. He considerado que como entrante medio aguacate por persona está bien, mas si deseas servir un aguacate por persona, duplica las cantidades de todos y cada uno de los ingredientes.
  •  dos ramas de apio.
  • 1 manzana de la pluralidad que prefieras. Personalmente para esta clase de preparaciones prefiero una manzana verde tipo Granny Smith a fin de que no aporte dulzor.
  • 1/2 mango, que no esté demasiado maduro.
  • 1/2 pimiento colorado.
  • ocho langostinos. Puedes adquirir los langostinos ya cocidos, mas si los vas a cocer necesitarás:
  • Langostinos frescos o bien congelados, y si son congelados intenta que sean de la mejor calidad.
  • Agua.
  • Hielo.
  • Sal.
  • Para aderezar la ensaladilla puedes optar sencillamente por aceite y sal si bien asimismo le va fabulosa una salsa rosa casera o la salsa tártara que es la que he usado en esta ocasión:
  • cien gr de mahonesa (puedes adquirirla ya hecha o bien prepararla con nuestra receta de mahonesa casera).
  • veinticinco gr de pepinillos en vinagre.
  • veinticinco gr de tápenas (asimismo llamadas alcaparras, de la pluralidad que no tiene rabo).
  • quince gr de cebolla o bien cebolleta tierna.
  • 1 cucharada de postre de mostaza francesa.
  • 1 cucharada de postre de perejil picado.
  • 1 cucharada de postre de jugo de limón.
  • Un tanto de eneldo para la decoración final y lechugas variadas.

Preparación, cómo hacer la receta de aguacates rellenos de langostinos y ensaladilla de frutas:

Si vas a cocer los langostinos en casa, prosigue estos pasos:

Si son congelados descongélalos dejándolos unas horas en la nevera o bien, para hacerlo de forma veloz, sumérgelos en agua fría y en una hora o bien aun menos van a estar congelados.

En una olla extensa vierte dos litros de agua con setenta gr de sal y ponla a fuego alto a fin de que hierva.

Mientras que prepara un bol extenso con uno con cinco litros de agua, ciento veinte gr de sal y unos cubitos de hielo (ocho-diez unidades) a fin de que el agua esté bien fría. Remuévelo un tanto a fin de que la sal se disuelva todo cuanto se pueda.

Preparamos los langostinos para sumergirlos en el agua hirviendo

Cuando el agua esté hirviendo echa los langostinos y apaga el fuego. Recuerda cocer los langostinos como mucho en tandas de hasta doce para eludir que el agua baje demasiado de temperatura.

Tapa la olla y déjalos dentro dos minutos y medio.

Tras ese tiempo sácalos (por poner un ejemplo con una espumadera o bien colador a fin de que escurran el agua) y ponlos en el bol con hielo.

Ponemos los langostinos recién cocidos en el agua salobre con hielo para recortar la cocción

Déjalos en el agua helada cinco minutos y después escúrrelos y déjalos en un plato con papel de cocina a fin de que acaben de secarse.

Si prepararás más tandas, cuando saques los langostinos de la olla ponla nuevamente en el fuego a fin de que hierva el agua, y en comparación con bol con hielo si ves que los cubitos se han deshecho bastante échale más a fin de que el agua prosiga bien fría.

En el momento en que tenemos los langostinos cocidos proseguimos con el resto de la receta.

Lava las ramas de apio, córtales los extremos y córtalas en rodajitas pequeñas.

Pela la manzana, descorazónala y córtala en cubitos.

Lava el pimiento colorado, córtalo en tiras y después en trozos pequeños.

Pela el mango y ve cortando a ras del hueso. Tiene un hueso central anchísimo y bastante aplanado conque ve cortando por los laterales hasta llegar a él. Corta la carne del mango en pedacitos afines a la manzana.

Corta los aguacates por la mitad, quítales el hueso y extrae la pulpa completa con una cuchase sopera. Corta la pulpa en cubitos como la manzana y el mango.

Reserva la cascarilla para rellenarla después.

Vamos preparando los ingredientes para los aguacates rellenos

Pon el apio, la manzana, el pimiento colorado, el mango y los aguacates en un bol y mézclalo todo junto. La mezcla de colores y cantidades he de estar equilibrada a la vista conque es el instante de incorporar más de cualquier ingredientes que pienses que lo precisa.

Pela los langostinos quitándoles la cabeza, la cola y la cascarilla alrededor del cuerpo. Si además de esto ves que tienen el intestino negro, puedes cortarlos un tanto por encima con un cuchillo para extraerlo.

Reserva cuatro langostinos y los otros cuatro córtalos en rodajas. Pon las rodajas en el bol con el resto de ingredientes.

Ahora prepararemos la salsa tártara. Para esto escurre las tápenas y los pepinillos en vinagre, si los pepinillos son muy grandes córtalos un tanto. Ponlos en el vaso de la batidora así como el pedazo de cebolla.

Agrega la mahonesa, la mostaza, el perejil y el jugo de limón. Desmenuza con la batidora y deja la salsa a tu gusto: tritúrala poco si te agrada apreciar los trozos de cada ingrediente, o tritúrala más si deseas que tenga una textura suave y más homogénea, que es como más me agrada a mi dejarla.

Ya tenemos lista la ensaladilla de frutas y la salsa tártara

En el bol en el que están los ingredientes de la ensaladilla echa salsa tártara, en la cantidad que prefieras. A mi me agrada no echar demasiada a fin de que se prosigan apreciando los tonos de cada ingrediente de la ensaladilla y no les quite estrellato de sabor.

Mézclalo todo bien y ya tienes el relleno listo.

Ya solo te queda montar los aguacates rellenos. Rellena cada una de las mitades vacías de los aguacates con la mezcla de ensaladilla, que rebose, y pone encima de cada una un langostino. Puedes además de esto espolvorear un tanto de eneldo o bien la yerba o bien condimenta que más te guste.

Sírvelos acompañados de lechuga aderezada con un tanto de aceite y sal o bien aun más salsa tártara, lo que prefieras.

Tiempo: 20 minutos para cocer los langostinos y 20 minutos para el resto de la preparación

Nivel de dificultad: fácil

Sirve, admira y degusta:

Lo idóneo es preparar la ensaladilla inmediatamente antes de servirla, mas si debes prepararla anticipadamente lo mejor es dejarla lista en un recipiente tapado o bien con papel largo en la nevera, y mejor todavía si agregas un chorrito de limón ya antes de la salsa tártara para eludir que se oxiden el aguacate y la manzana. En el último instante rellena las cascarillas de los aguacates con la ensaladilla, pone el langostino encima de cada uno de ellos y listos.

El contraste de sabores queda sensacional, tanto los dulces con los salobres como los ácidos, y además de esto me chifla de qué manera combinan las diferentes texturas en tanto que hay ingredientes crepitantes y otros más blandos o bien mantecosos. Goza de este piscolabis de auténtico… ¡vicio!

Aguacates rellenos de langostinos y ensaladilla de frutas

Variaciones de la receta de los aguacates rellenos de langostinos y ensaladilla de frutas:

Puedes usar el marisco que prefieras, así sean gambas, mejillones, pulpo, carne de cangrejo… a tu elección.

Asimismo puedes alterar las frutas empleadas, por servirnos de un ejemplo piña o bien papaya asimismo le quedan excelente, e inclusive la salsa usada puede ser sencillamente una mahonesa suavecita o bien una muy rica
alsa rosa casera.

Últimos consejos:

Si vas a cocer los langostinos en casa, recuerda prepararlos en tandas de docena y después emplea una buena cantidad de hielos para asegurarte que el agua está bien fría y de esa forma recortar la cocción de forma rápida.

MÁS RECETAS DE APERITIVOS DELICIOSOS:

¿Te ha gustado la receta? ¡Compártela!

Deja un comentario

shares