Cómo hacer cebolla caramelizada. La receta más sencilla y rica

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Cómo crear cebolla caramelizada. La prescripción muchas más sencilla y rica

La cebolla tiene algunas propiedades curiosas y una de ellas es que contiene sus propios azúcares naturales, por lo que simplemente hay que cocinarla muy lentamente para conseguir que esos azúcares vayan caramelizándola y así obtener una cebolla tierna y dulce que va fenomenal acompañando una gran variedad de platos.

Aprende cómo hacer cebolla caramelizada con mi receta que es muy sencilla y queda riquísima, por algo la suelo repetir varias veces al año en casa. Es ideal para acompañar muchos tipos de canapés, aperitivos, pasteles salados, carnes, verduras… e incluso para hacer una tortilla de patatas con ella, sustituyendo la cebolla que cocinamos para la torta por cebolla caramelizada. Las opciones son prácticamente infinitas y una vez que la tienes repertorio en casa es un vicio porque parece que va correctamente con casi todo. Y si te apetece usar cebollitas de pequeño tamaño puedes optar a apañar las cebollitas francesas glaseadas y caramelizadas, ideales como cuartel de carnes y pescados.

Para acelerar un poquito el proceso a mi me gusta añadir un poco de azúcar bronceado y vinagre balsámico de módena, me gusta el puntito que le aporta. Esta cebolla caramelizada puedes conservarla mientras fue varias semanas en la fresquera (no se asegurar cuantas exactamente pero al menos 3 me ha durado a mi) ya que el azúcar es un excelente conservador por lo que te recomiendo prepararla en gran cuantía y así tenerla repertorio para cualquier preparación que elabores.

Lo muchas más clásico es servirla con aperitivos con queso como el queso de cabra con cebolla caramelizada y nueces, y por supuesto asimismo le iría excelente a estos canapés de salmón marinado con queso de cabra y anchoas. Además le va fenomenal a muchos de nuestra selección de entrantes, aperitivos y canapés para Navidad, que por cierto no hay que esperar a Navidad para prepararlos ya que están de auténtico… ¡vicio!

Al hilo de la Navidad, la cebolla caramelizada acompaña fenomenal a recetas ideales para ocasiones especiales como este solomillo de ternera a la plancha con chips de boniato, cebolla caramelizada y foie micuit, pero asimismo es fantástica acompañando otras recetas muchas más informales como este pastel de cebolla y jamón con hojaldre o las hamburguesas caseras con queso de cabra y cebolla caramelizada.

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

  • 1 kg de cebollas (ten en cuenta que el consecuencia final será 1/4 del peso original, por lo que esta prescripción es para obtener rodeando de 250 gr de cebolla caramelizada).
  • 6 cucharadas de azúcar bronceado.
  • 50 ml de óleo de oliva.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico de módena (opcional, para acelerar un poco el proceso y darle un pequeño toque ácido).

Preparación, cómo crear cebolla caramelizada:

  1. Corta la cebolla en rebanadas o tiras muy finitas. Para ello, no obstante puedes hacerlo con un cuchillo, por facilidad y seguridad te recomiendo usar una mandolina, así cortarás la cebolla de manera muy rápida y integramente las rebanadas tendrán el mismo grueso.

    Cortamos la cebolla en rebanadas finas

  2. Emplea un cazo u olla en el que te queda la cebolla pero rebosando, como puedes ver en la fotografía. Es mejor que esté suficiente apretada para sortear que se dore y optener que se cocine poco a poco.
  3. Pon en el cazo el óleo y la sal próximo con la cebolla.

    Ponemos la cebolla en el cazo

  4. La temperatura del fuego deberá ser media-baja, de manera que la cebolla se cocine de manera lenta y sin pegarse ni broncearse. Si en algún instante ves que eso ocurre, añade un poco de agua (2-3 cucharadas soperas serán suficientes) y pérdida el fuego ya que eso significa que lo tenías demasiado musculoso.
  5. Al término de 25-30 minutos la cebolla habrá perdido gran parte de su pandeo y estará suficiente transparente.

    Debes optener que la cebolla llegue a estar así

  6. Añade el azúcar y opcionalmente el vinagre y mézclalo todo correctamente.

    Terminamos de caramelizar la cebolla

  7. Deja que se siga cocinando entre 5 y 10 minutos, incluso que veas que no hay deducido en el cazo y la cebolla posee este característico color caramelizado brillante.

    Ya está repertorio la cebolla caramelizada

  8. Dilación a que se enfríe y ya puedes guardarla en un envase cerrado en la fresquera.

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

La cebolla caramelizada se suele usar a temperatura esfera, así que si la acabas de apañar aplazamiento a que se enfríe y si la tienes en la fresquera sácala una hora ayer para que se temple. Aún así, asimismo depende del uso que le des, me refiero al muchas más corriente que es para servirla sobre canapés o tostadas no obstante como habrás podido ojear en la ingreso hay muchísimas recetas en las que el toque de la cebolla caramelizada es quimérico.

Su textura en manera de hilos queda fenomenal a la clarividencia y es una delicia en boca, con ese sabor dulce pero sin empalagar. Es un séquito de auténtico… ¡vicio!

Variaciones de la prescripción de cebolla caramelizada:

Muchas más en lo alto he contado que se puede caramelizar la cebolla sencillamente con óleo y sal, o correctamente acelerar un poco el proceso añadiendo azúcar bronceado y vinagre balsámico como pavimento crear yo. La primera opción es la prescripción tradicional, que tarda un poco muchas más, y con la segunda opción ahorras unos minutos y ganas un leve toque ácido que le sienta excelente.

Consejos:

Puedes apañar mucha cuantía y mantenerla en la fresquera mientras fue varias semanas (no se asegurar exactamente cuanto tiempo pero 2 o 3 semanas seguro) para juntarse todo tipo de platos y preparaciones. Recuerda que la cuantía final es aproximadamente 1/4 del peso original de cebollas, así que haz tus cálculos y prepara la cuantía que necesites.

Evita en todo instante que la cebolla pueda pegarse o broncearse ya que la necesitamos totalmente blanquita y tierna así que si eso ocurre echa un poco de agua en el cazo, pérdida el fuego, remueve y sigue cocinándola.

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