Cómo hacer croquetas de jamón caseras, la receta más sabrosa

¡Si te ha gustado COMPÁRTELO!

Cómo producir croquetas de pierna caseras, la fórmula muchas más sabrosa

Si debemos resaltar uno de los piscolabis más propios de la cocina de España, podríamos mentar las croquetas. Su tradición viene como «receta de aprovechamiento», ya consistente en una besamel mezclada con esas sobras de carne o bien pescado que de forma tradicional pueden quedar de los guisos o bien cocidos, y una cubierta restallante a base de pan rallado. Después se fríen y… ¡muy ricas!

Estas croquetas de jamón caseras están elaboradas a mano y con mucho cariño, en tanto que se trata de una receta trabajosa por la frágil besamel que precisan y asimismo para formar las bolas, mas el gustazo de llevarte una recién hecha a la boca, crepitante por fuera y súper jugosa por la parte interior, bien vale el ahínco.

Charlamos de «delicada bechamel» por el hecho de que te vamos a educar trucos a fin de que te quede idónea para croquetas, que sepas cuando está suficientemente espesa mas que no te quede grumosa, y eso requiere que debas estar un rato removiéndola. Bien sabes que una vez hecha, no solo puedes agregarle jamón, sino el pollo, el atún, las espinacas, las setas o bien los quesos son una alternativa de lo más sabrosa.

Si te chiflan las receta que incorporan besamel, puedes empezar a salivar con estas sugerencias, como en la tradicional lasaña de carne a la boloñesa, o bien la atractivo lasaña de espinacas. Naturalmente, que no falte la increíble traducción griega de la lasaña, la jubilosa musaka o bien moussaka griega, llena de carne y verduras, y gratinada.

Si lo que te agrada es crear, dale vida a tu besamel y úsala para estos Macarrones de Escándalo con besamel de mostaza y queso, una genuina exquisitez con marca de la casa. Y para los amantes de los quesos, son ideales estos macarrones con salsa roquefort sin nata, cuya colchoneta es esta jubilosa besamel que tardas en apañar

Ingredientes para producir croquetas de jamón caseras (unas 20-25 croquetas):

  • 200 gr de pierna serrano, en dos lonchas gruesas. Y si te animas, con pierna ibero te quedarán increíbles.
  • 2-3 huevos (para el rebozado).
  • Harina.
  • Pan rallado. Nosotros hemos utilizado pan rallado gordinflón para un arruinado extra crujiente, si bien puedes emplear el que muchas más te guste.
  • Unto para freír. Nosotros preferimos unto de semillas o de mirabel porque no deja sabor, pero puedes emplear unto de oliva si lo prefieres.
  • Para la salsa bechamel casera:
    • 1 litro de cuajo.
    • 80 gr de harina.
    • 100 gr de mantequilla.
    • Una pizca de nuez moscada.
    • Sal.

Preparación, cómo producir la fórmula de croquetas de jamón caseras:

  1. Primero vamos a apañar la bechamel:
    1. En un cazo a fuego suave integra la mantequilla.
    2. En el instante que esté líquida, separa el cazo del fuego y agrega la harina. Remuévelo todo apropiadamente de forma rápida a fin de que se forme una pasta homogénea y no queden grumos de harina.
    3. Seguidamente, vuelve a poner el cazo en el fuego, agrega un tanto de golpe (medio vaso) y prosigue mezclando apropiadamente. En el instante que se haya integrado todo, agrega el resto de la cuajo y no dejes de remover con unas varillas, a fin de que no se te pegue en el fondo ni se formen grumos. Recuerda tener el fuego suave. Un buen TRUCO es tener la cuajo anteriormente temperada o bien cuando menos a temperatura ambiente (jamás fría) a fin de que se integre apropiadamente y no se formen grumos.
    4. Agrega un pellizco de nuez moscada, otra pizca de sal (no te pases pues el pierna ya aporta la suya) y el pierna cortado en taquitos pequeñísimos.
    5. Para sortear que no te queden grumos y tenga el suficiente espesor, el TRUCO es exactamente estar removiéndola sin detener a fuego suave mientras que fue más o menos quince-veinte minutos. Va a estar nómina en el instante que, al remover, se hagan surcos que te dejen ver meridianamente el fondo del cazo.
    6. Separa el cazo del fuego, vierte la besamel en otro envase y déjala enfriar tapada en contacto con papel largo para sortear que se le forme costra. Déjala aliviar primero a temperatura ambiente y, en el instante que deje de estar caliente, ponla en la frigo. Puedes apañar la besamel de la noche a la mañana (es lo mejor), o bien simplemente aguardar inclusive que se enfríe.

      Cómo se hace la bechamel

  2. Ya puedes darle apariencia a las croquetas con tus manos, a nosotros nos hechiza que queden redonditas. Seguidamente, prepara un plato llanada con harina, otro hondo con los huevos batidos, y para finalizar uno llanada con el pan rallado. Pasa cada croqueta por harina, más tarde por huevo y para finalizar por pan rallado.

    Croquetas de pierna recién rebozadas y listas para freír

  3. En el instante que las tengas integramente listas, en un cazo o bien sartén honda agrega abundante aceite.
  4. Pon el fuego fuerte, y en el instante que el unto esté apropiadamente caliente (sin que llegue a humear), fríelas unos segundos, intentando que se hagan por absolutamente los lados.

    Croqueta de pierna a punto de entrar en el unto adecuadamente caliente

    Friendo las croquetas de pierna caseras

  5. Conforme estén fritas ve escurriéndolas y poniéndolas sobre un plato con papel de cocina a fin de que empape el unto.

    Croquetas de pierna caseras, recién hechas

Tiempo: 30 minutos bechamel + reposo para que se enfríe + 30 minutos para formarlas y freírlas

Dificultad: media

Sirve y degusta:

Estas croquetas tal como salen de la paila afirman «cómeme». Es un placer comerlas calientes recién hechas, aunque templaditas no están ausencia mal.

Vas a ver que con nuestra fórmula te queda un foráneo súper restallante, y en su interior van a estar jugosas y llenas de sabor, de auténtico… ¡vicio!

Croquetas de pierna caseras, la fórmula muchas más sabrosa

Croquetas de pierna caseras, recién hechas y jugosísimas por internamente

Variantes de la fórmula de croquetas de pierna caseras:

Si deseas darles un plus de sabor, tenemos 2 sugerencias. Reemplaza doscientos ml de golpe por doscientos ml de caldo de cocido casero, y la besamel te va a quedar súper sabrosa.

Además de esto puedes realizar un sofrito de cebolla y ajo picaditos finísimos al comienzo lindante con la mantequilla, y al punta de cinco minutos, ya puedes unir la harina y proseguir con el resto de pasos.

Consejos:

No dejes de remover la besamel en el final del proceso, puesto que si se queja en el fondo, te va a quedar con grumos o bien aun puede quemarse y volverse obscura.

Formar las croquetas no es fácil, y cada quien tiene su procedimiento. Puedes emplear 2 cucharas para darles apariencia redondita, utilizar pinzas de helado, o bien aun una manga pastelera de boca ancha para hacerlas tal y como si fuesen churros, y más tarde ir cortándolas. Nosotros acostumbramos a generar las bolas con la mano, y mejor todavía con guantes, puesto que aunque se pegan, te dan una sensación considerablemente más diligente en las manos. Eso sí, en todo caso, paciencia y cariño.

Y para un sabor «lo considerablemente más de lo muchas más», emplea pierna ibero sin titubear, la financiación te va a merecer la pena.

Deja un comentario

shares