Croquetas de espinacas y piñones. Receta para prepararlas 100% caseras

Croquetas de espinacas y piñones. Fórmula para prepararlas 100% caseras

 

Cuando pensamos en piscolabis propios de la cocina de España, seguro que se nos vienen a la psique las croquetas. Su tradición viene como «receta de aprovechamiento», ya consistente en una besamel mezclada con esas sobras de carne, pescado o bien verduras que de forma tradicional pueden quedar de los guisos o bien cocidos, y una cubierta restallante a base de pan rallado. Después se fríen y… ¡muy ricas!

Estas croquetas de espinacas y piñones caseras están elaboradas a mano y con mucho cariño, puesto que se trata de una receta afanosa por la frágil besamel que precisan y asimismo para formar las bolas, mas el gustazo de llevarte una croqueta recién hecha a la boca, crepitante por fuera y súper jugosa por la parte interior, bien vale el ahínco.

Charlamos de «delicada bechamel» por el hecho de que te vamos a instruir trucos a fin de que te quede idónea para croquetas, que sepas cuando está suficientemente espesa mas que no te quede grumosa, y eso requiere que debas estar un rato removiéndola. Bien sabes que una vez hecha, no solo puedes agregarle espinacas, sino el pollo, el atún, las setas o bien los quesos son una alternativa de lo más sabrosa, y para muestra estas muy ricas croquetas de jamón caseras.

Si te chiflan las fórmula que incorporan besamel, puedes empezar a salivar con estas sugerencias, como en la tradicional lasaña de carne a la boloñesa, o bien la renovador lasaña de espinacas. Naturalmente, que no falte la increíble interpretación griega de la lasaña, la agradable musaka o bien moussaka griega, llena de carne y verduras, y gratinada.

Y si lo que deseas son recetas con espinacas (a mi me chiflan), en el weblog hemos publicado cuatro recetazas. La considerablemente más simple son las espinacas salteadas con ajos y piñones, y es una de mis cenas preferidas. Aún hemos publicado nuestras espinacas a la crema gratinadas, y la agradable lasaña de espinacas. Y si buscas una fórmula de lo considerablemente más renovador, estas empanadillas de espinacas con queso de cabra y nueces son para ti.

Lista de ingredientes necesarios para producir croquetas de espinacas y piñones caseras (unas 20-25 croquetas):

  • 600 gr de espinacas.
  • 100 gr de piñones.
  • 2-3 huevos (para el rebozado).
  • Harina.
  • Pan rallado. Nosotros hemos utilizado pan rallado gordo para un completo extra crujiente, si bien puedes aplicar el que muchas más te guste.
  • Unto para freír. Nosotros preferimos óleo de semillas o de mirabel porque no deja sabor, pero puedes aplicar óleo de oliva si lo prefieres.
  • Para la salsa bechamel casera:
    • 1 litro de caucho.
    • 80 gr de harina.
    • 100 gr de mantequilla.
    • Una pizca de nuez moscada.
    • Sal.

Preparación, cómo producir la fórmula de croquetas de espinacas y piñones caseras:

Pon una olla con agua y un tanto de sal a fuego esforzado, y en el instante que principio a escaldar, agrega las espinacas y deja que se cuezan diez minutos. Escurre y reserva.

Dora los piñones en una paila a fuego medio, inclusive que tengan un color torrado. Reserva.

A lo largo de hierven las espinacas vamos a adecuar la bechamel:

En un cazo a fuego suave integra la mantequilla.

En el instante que esté líquida, separa el cazo del fuego y agrega la harina. Mézclalo todo proporcionadamente de manera rápida a fin de que se forme una pasta homogénea y no queden grumos de harina.

En seguida, vuelve a poner el cazo en el fuego, agrega un tanto de caucho (medio vaso) y prosigue mezclando proporcionadamente. En el instante que se haya integrado todo, agrega el resto de la caucho y no dejes de remover con unas varillas, a fin de que no se te pegue en el fondo ni se formen grumos. Recuerda tener el fuego suave. Un buen TRUCO es tener la caucho anteriormente temperada o bien por lo menos a temperatura ambiente (jamás fría) a fin de que se integre proporcionadamente y no se formen grumos. Agrega un pellizco de nuez moscada y del mismo modo un tanto de sal.

Para obviar que no te queden grumos y tenga el suficiente espesor, el TRUCO es exactamente estar removiéndola sin detener a fuego suave mientras que fue más o menos quince-veinte minutos. Va a estar índice en el instante que, al remover, se hagan surcos que te dejen ver meridianamente el fondo del cazo.

Separa el cazo del fuego, vierte la besamel en otro envase y mézclala con las espinacas y los piñones. Deja suavizar la mezcla tapada en contacto con papel largo para obviar que se le forme costra. Primero va a deber enfriarse a temperatura ambiente y, en el instante que deje de estar caliente, ponla en la frigo. Puedes adecuar la besamel y las espinacas de la noche a la mañana (es lo mejor), o bien simplemente aguardar inclusive que se enfríe.

Cómo se hace la bechamel

Ya puedes darle apariencia a las croquetas con tus manos, a nosotros nos agrada que queden redonditas. En seguida, prepara un plato plano con harina, otro hondo con los huevos batidos, y para terminar uno llano con el pan rallado. Pasa cada croqueta por harina, entonces por huevo y para terminar por pan rallado.

Croquetas de espinacas listas para freír

En el instante que las tengas integramente listas, en un cazo o bien sartén honda agrega rico óleo.
Pon el fuego esforzado, y en el instante que el óleo esté proporcionadamente caliente (en el instante que principio a humear), fríelas unos segundos, intentando que se hagan por totalmente los lados.

Croqueta de espinacas a punto de entrar en el óleo proporcionadamente caliente

Croquetas de espinacas listas para freír

En el instante que las tengas integramente listas, en un cazo o bien sartén honda agrega rico óleo.
Pon el fuego esforzado, y en el instante que el óleo esté proporcionadamente caliente (en el instante que principio a humear), fríelas unos segundos, intentando que se hagan por totalmente los lados.

Croquetas de espinacas y piñones recién hechas

Tiempo: 30 minutos bechamel y espinacas + reposo para que se enfríe + 30 minutos para formarlas y freírlas

Nivel de dificultad: media

Sirve, admira y degusta:

Estas croquetas tal como salen de la paila afirman «cómeme». Es un placer comerlas calientes recién hechas, aunque templaditas no están mínimo mal.

Vas a ver que con nuestra fórmula te queda un foráneo súper restallante, y en su interior van a estar jugosas y llenas de sabor merced a las espinacas y el toque garboso de los piñones, de auténtico… ¡vicio!

Croquetas de espinacas y piñones caseras

Más versiones de la fórmula de croquetas de espinacas y piñones caseras:

Si deseas darles un plus de sabor, tenemos 2 sugerencias. Reemplaza doscientos ml de caucho por doscientos ml de caldo de verduras casero, y la besamel te va a quedar súper sabrosa.

Aún puedes realizar un sofrito de cebolla y ajo picaditos finísimos al comienzo próximo con la mantequilla, y al agarradera de cinco minutos, ya puedes unir la harina y proseguir con el resto de pasos. Aun si mezclas queso con las espinacas y la besamel, el consecuencia final de de auténtico… ¡vicio!

Últimos consejos:

No dejes de remover la besamel en el final del proceso para obviar que se pegue en el fondo, puesto que si eso ocurre puede decidir con grumos o bien quemarse.

Formar las croquetas no es fácil, y cada quien tiene su procedimiento. Puedes aplicar 2 cucharas para darles apariencia redondita, utilizar pinzas de helado, o bien aun una manga pastelera de boca ancha para hacerlas tal y como si fuesen churros, y después ir cortándolas. Nosotros acostumbramos a generar las bolas con la mano, y mejor todavía con guantes, puesto que aunque se pegan, te dan una sensación considerablemente más diligente en las manos. Eso sí, en todo caso, paciencia y cariño.

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