Croquetas de pollo caseras, súper jugosas y sabrosas

Croquetas de pollo caseras, súper jugosas y sabrosas

Si debemos resaltar uno de los temtempiés más propios de la cocina de España, podríamos mentar las croquetas. Su tradición viene como «receta de aprovechamiento», ya consistente en una besamel mezclada con esas sobras de carne o bien pescado que de forma tradicional pueden quedar de los guisos, cocidos o bien asados, y una cubierta restallante a base de pan rallado. Después se fríen y… ¡muy ricas!

Estas croquetas de pollo caseras, súper jugosas y sabrosas están muy, muy ricas, creo que son de mis preferidas y el truco sencillamente está en continuar la receta y usar las sobras de un buen pollo campestre cocido o bien asado. Se trata de una receta costosa pues hay que estar mucho tiempo removiendo la besamel, mas a cambio conseguiremos unas de las croquetas más tiernas en su interior que hayas probado, y como es natural restallantes y doraditas por fuera.

Charlamos de «delicada bechamel» pues te vamos a instruir trucos a fin de que te quede idónea para croquetas, que sepas cuando está suficientemente espesa mas que no te quede grumosa y eso requiere que debas estar un rato removiéndola. Bien sabes que una vez hecha puedes incorporarle ingredientes como jamón, atún, bacalao, espinacas, setas, gambas o bien quesos y te van a quedar siempre y en toda circunstancia muy, muy ricas.

Si te agradan las croquetas no te pierdas nuestras muy ricas y extra crepitantes croquetas de jamón caseras o bien las croquetas de espinacas y piñones que seguro que te sorprenden.

Si te chiflan las receta que incorporan besamel puedes empezar a salivar con estas sugerencias, como en la tradicional lasaña de carne a la boloñesa, o bien la original lasaña de espinacas. Como es natural, que no falte la increíble versión griega de la lasaña, la exquisita musaka o bien moussaka griega, llena de carne y verduras, y gratinada.

Si lo que te agrada es crear, dale vida a tu besamel y empléala para estos Macarrones de Escándalo con besamel de mostaza y queso, una genuina exquisitez con marca de la casa. Y para los amantes de los quesos, son ideales estos macarrones con salsa roquefort sin nata, cuya base es esta exquisita besamel que tardas en preparar.

Lista de ingredientes necesarios para hacer croquetas de pollo caseras, súper jugosas y sabrosas (unas 35 croquetas):

  • doscientos cincuenta gr de pollo, así sea cocido o bien asado. Yo he empleado una de las pechugas de pollo de mi receta de pollo asado entero y jugosísimo, era un pollo campestre y el sabor es increíble. Asimismo podéis emplear pollo del cocido, mas siempre y en todo momento aconsejo que se utilice un buen pollo campestre a fin de que el sabor sea irreprimible.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de tomillo seco (opcional). Incluir una yerba seca que te guste como tomillo, romero o bien orégano le da un plus de sabor exquisito.
  • Aceite de oliva y sal para sofreír la cebolla.
  • dos-tres huevos (para el rebozado).
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Aceite para freír. Nosotros preferimos aceite de semillas o bien de girasol pues no deja sabor, mas puedes emplear aceite de oliva si lo prefieres.
  • Para la salsa besamel casera:
  • 1 litro de leche.
  • ochenta gr de harina.
  • cien gr de mantequilla.
  • Un pellizco de nuez moscada.
  • Sal.

Preparación, cómo hacer la receta de croquetas de pollo caseras, súper jugosas y sabrosas:

Desmenuza el pollo ya cocido o bien asado cortándolo en pedacitos pequeñísimos o bien como prefieras. A mi me agrada que después se integra con perfección con la besamel.

Pela y pica muy finita la cebolla y, en una sartén o bien olla (que después te quepa asimismo el pollo) con un poco de aceite y sal a fuego medio ve pochándola hasta el momento en que esté tierna y comience a dorarse, va a tardar unos diez minutos.

En ese instante incorpora el pollo así como las yerbas (opcional), revuélvelo todo a lo largo de dos minutos y reserva.

Ahora prepararemos la bechamel:

En un cazo a fuego suave incorpora la mantequilla.

Cuando esté líquida, separa el cazo del fuego y agrega la harina. Revuélvelo todo bien de forma rápida a fin de que se forme una pasta homogénea y no queden grumos de harina.

Ahora, vuelve a poner el cazo en el fuego, agrega un tanto de leche (medio vaso) y prosigue mezclando bien. Cuando se haya integrado todo, agrega el resto de la leche y no dejes de remover con unas varillas, a fin de que no se te pegue en el fondo ni se formen grumos. Recuerda tener el fuego suave. Un buen TRUCO es tener la leche anteriormente temperada o bien cuando menos a temperatura entorno (jamás fría) a fin de que se integre bien y no se formen grumos.

Agrega un pellizco de nuez moscada y asimismo un tanto de sal.

Para eludir que no te queden grumos y tenga el suficiente espesor, el TRUCO es exactamente estar removiéndola sin parar a fuego suave a lo largo de más o menos quince-veinte minutos. Va a estar lista cuando, al remover, se hagan surcos que te dejen ver meridianamente el fondo del cazo.

De qué manera se hace la besamel

Cuando ya esté prácticamente lista agrega la mezcla de pollo y cebolla.

De esta forma debe quedar la besamel con el pollo campestre y la cebolla

Separa el cazo del fuego, vierte la masa de las croquetas en otro recipiente y déjala enfriar tapada en contacto con papel largo para eludir que se le forme costra.

Déjala enfriar primero a temperatura entorno y, cuando deje de estar caliente, ponla en la nevera. Puedes preparar la besamel de la noche a la mañana (es lo mejor), o bien sencillamente aguardar hasta el momento en que se enfríe.

Ahora, prepara un plato liso con harina, otro hondo con los huevos batidos y para finalizar uno plano con el pan rallado.

Preparamos los ingredientes para arrebozar las croquetas

Ahora puedes darle forma a las croquetas con tus manos, esta vez les he dado la tradicional forma cilíndrica. Un TRUCO para coger las porciones de forma más fácil y uniforme es emplear un sacabolas de helado, a poder ser pequeño, y vas a ver que te ayuda bastante en la labor.

Pasa cada croqueta por harina, después por huevo y para finalizar por pan rallado.

Así vamos formando las croquetas de pollo

Ya tenemos listas las croquetas de pollo. Con esta forma y tamaño nos han salido treinta y cinco en conjunto

Cuando las tengas todas y cada una listas puedes freírlas en freidora o bien en sartén:

En un cazo o bien sartén honda: agrega rebosante aceite. Pon el fuego fuerte, y cuando el aceite esté bien caliente (sin que llegue a humear), fríelas unos segundos, intentando que se hagan por todos y cada uno de los lados.

En una freidora, agrega aceite hasta la señal de la propia freidora y prográmala a fin de que se caliente hasta los ciento ochenta grados . Cuando haya llegado a esa temperatura pone croquetas en el cestillo (vas a deber hacer múltiples tandas, intenta que en todos y cada tanda no estén unas encima de otras sino más bien todas y cada una llanas en el cestillo) y fríelas hasta el momento en que estén doradas por fuera a tu gusto, ve vigilándolas e inclusive sacando el cestillo para revisar de qué manera van, van a tardar unos cuatro-cinco minutos.

Freímos las croquetas en la freidora

Conforme estén fritas ve escurriéndolas y poniéndolas sobre un plato con papel de cocina a fin de que empape el aceite.

Croquetas de pollo recién hechas

Tiempo: 30 minutos bechamel + reposo para que se enfríe + 30 minutos para formarlas y freírlas

Nivel de dificultad: media

Sirve, admira y degusta:

Estas croquetas tal como salen de la sartén afirman «cómeme». Es un placer comerlas calientes recién hechas, si bien templaditas no están nada mal. Y como es lógico pueden congelarse, así sea tarde o bien temprano de freírlas. Más abajo en la sección de consejos te cuento de qué manera hacerlo.

Vas a ver que con nuestra receta te queda un exterior súper crepitante y en su interior van a estar jugosas y llenas de sabor, de auténtico… ¡vicio!

Croquetas de pollo caseras, súper jugosas y sabrosas

Más versiones de la receta de croquetas de pollo caseras, súper jugosas y sabrosas:

Si deseas darles un plus de sabor tenemos 2 sugerencias. Reemplaza doscientos ml de leche por doscientos ml de caldo de cocido casero y la besamel te va a quedar todavía más sabrosa.

Aromatiza a tu gusto con yerbas como te he sugerido más arriba, mas asimismo puedes emplear condimentas y darle un toque plenamente distinto: curry, pimentón o bien comino le van sensacional.

Últimos consejos:

No dejes de remover la besamel en el final del proceso, puesto que si se queja en el fondo te va a quedar con grumos o bien aun puede quemarse y volverse obscura.

Formar las croquetas no es moco de pavo, y cada quien tiene su procedimiento. Puedes usar 2 cucharas para darles forma redondita, utilizar pinzas de helado, o bien aun una manga pastelera de boca ancha para hacerlas tal y como si fuesen churros, y después ir cortándolas. Nosotros acostumbramos a hacer las bolas con la mano, y mejor todavía con guantes, puesto que si bien se pegan, te dan una sensación más diligente en las manos. Eso sí, en todo caso, paciencia y cariño.

Puesto que preparar croquetas es algo costoso sobre todo para darles forma, te invito a preparar esta cantidad o bien aun multiplicarla por dos o bien por tres y de esta manera realizar muchas croquetas de una vez. Lo mejor es que puedes congelarlas, tanto ya antes de freírlas como después. Para esto ve colocándolas en una bandeja en el congelador (si es tras fritas, espera a que estén completamente frías), separadas unas de otras, y cuando haya trascurrido en torno a 1 hora y estén bien duras ya puedes ponerlas todas y cada una juntas en una bolsa o bien recipiente y guardarlas a lo largo de meses.

Si las has congelado sin freír después te invito a descongelarlas a lo largo de unas horas y después freírlas, o bien si deseas puedes freírlas de forma directa congeladas mas habrás de estar pendiente de que no te queden frías en su interior. Y si las has congelado ya fritas, la mejor manera de revivirlas es calentarlas en el microondas a la mínima potencia y también ir verificando cada minuto si ya están calientes.

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