Patatas con alioli ligero o lactonesa

Patatas con alioli ligero o lactonesa

Cuidado con las recetas de patatas cocinadas al microondas, corres el peligro de no regresar a cocer jamás más patatas de otra manera. Para mi, el motivo de cocer patatas en el microondas es, aparte de su sencillez, el genial sabor que se conserva con este procedimiento de cocción. Es, como digo, “sabor a patata de verdad”, puesto que cuando las cueces con agua no puedes eludir que ese sabor se haya diluido un tanto. Lo dicho, un éxito, y además de esto las vas a tener listas en diez-quince minutos, en dependencia de la cantidad que desees hacer.

Si además de esto mientras que se cuecen haces un estupendo alioli casero y además de esto es ligero, tienes frente a ti uno de los piscolabis o bien guarniciones más fácil y sabroso. Este alioli ligero incorpora un tanto de la propia patata cocida, y además de esto se reemplaza el huevo por leche, con lo que es ideal para preparar sobre todo en temporada de calor, en tanto que no tiene peligro de intoxicaciones (por servirnos de un ejemplo, salmonella). A esta clase de base se le llama lactonesa, en tanto que es una mahonesa en la que se reemplaza el huevo por leche, y además de esto añadiéndole ajo se transforma en un exquisito alioli.

Si te agrada esta receta, pásate por nuestra sección de recetas con patatas, donde hallarás básicos como el puré de patatas casero, las patatas fritas al ajillo, o bien unas impresionantemente fáciles patatas cocidas al microondas. Asimismo compañando muy, muy ricos asados como la merluza al horno con patatas panaderas y cebolla o bien el tradicional asado de pollo con patatas.

Y si prefieres probar con las salsas de acompañamiento, puedes descubrir de qué forma hacer salsa barbacoa casera, simple y veloz, o bien recrearte con una sencillísima salsa de mostaza y miel para crear contrastes dulce-salobre. Ah, y si deseas asombrar de veras, prepara esta original salsa deluxe casera, ideal para las patatas!

Lista de ingredientes necesarios para las patatas con alioli ligero o lactonesa (4 personas):

  • tres patatas.
  • Perejil picado.
  • Para el alioli ligero con base de lactonesa:
  • ciento cincuenta gr de aceite (prefiero entremezclar mitad y mitad de aceite de girasol y aceite de oliva virgen extra, a fin de que salga de sabor suave).
  • setenta y cinco gr de leche entera o bien semidesnatada.
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
  • 1 diente de ajo (si lo quieres suavísima ponle medio).
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación, cómo hacer la receta de patatas con alioli ligero o lactonesa:

Primero prepararemos las patatas, que se marchan a cocinar de forma rapidísima en el microondas. Lava bien las patatas y pélalas (preferentemente con el pelapatatas, muy cómodo y seguro).

Corta las patatas en gajos de mordisco y también introdúcelos en un recipiente capaz para el microondas (y que tenga tapadera, por servirnos de un ejemplo un tupper). Agrega por encima un tanto de aceite de oliva y sal. Cierra el recipiente y agítalo bien, a fin de que las patatas se empapen de la mezcla. Introduce en el microondas a lo largo de diez minutos a máxima potencia, hasta el momento en que verifiques que puedes pincharlas con un tenedor y cortarlas sin inconvenientes (si introduces más patatas al unísono, precisarás agregar más minutos). Reserva.

Para preparar el alioli, en el vaso de la batidora introduce la leche, la sal, el vinagre y el aceite, en este orden. Pica el diente de ajo y también introdúcelo asimismo.

Introduce la batidora hasta el fondo, déjala quieta y actívala a máxima potencia, sin
desplazar. Tras unos segundos, cuando en el fondo se hayan mezclado los ingredientes, desplazar sutilmente la batidora cara los lados, a fin de que el resto de ingredientes se integren. Subir poquito a poco la batidora, hasta entremezclarlo todo totalmente.

Cuando se hayan cocido las patatas, añade una cucharada de patata cocida al alioli ligero y bate bien. Si te queda demasiado espeso, añade un poco de leche y bate. Si está demasiado líquido, añade aceite.

Tiempo: 15 minutos

Nivel de dificultad: fácil

Sirve, admira y degusta:

Pon los gajos de patata en un plato o bien cazuela, incorpora el alioli ligero y revuélvelo todo bien hasta el momento en que las patatas se empapen por completo.

Espolvorea el perejil por encima, y listo! Puedes preservarlas a temperatura entorno hasta el momento en que llegue la hora de el alimento. Si vas a consumirlas al día después, guarda en la nevera las patatas y el alioli separadamente.

Estas patatas asimismo puedes emplearlas como cualquier otra patata cocida, para todo género de preparaciones: ensaladas y ensaladillas, guarniciones, aperitivos… y además de esto con todo el sabor a patata, muy potente.Variaciones de la receta de patatas con alioli ligero o lactonesa:

Últimos consejos:

Para revisar que las patatas están cocidas, abre el recipiente y también introduce un tenedor en un gajo de patata y verifica si puedes pincharla y partirla sencillamente. Si opone resistencia, agrega dos minutos más de cocción.

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