Receta de bonito con tomate o atún con tomate

Receta de bonito con tomate o atún con tomate

Siempre y en todo momento digo que el bacalao, el salmón y el atún son mis pescados preferidos para cocinar y comer, y si charlamos de atún asimismo charlamos de bonito como es el caso de esta receta. Es un pescado que está muy presente en la cocina más tradicional del norte de España y todo cuanto se hace con él es una genuina exquisitez.

Esta receta de bonito con tomate o bien atún con tomate es una de esas combinaciones perfectas, una mezcla que casa sensacional y que se puede tomar caliente, fría, como piscolabis, como plato único… ¡muy, muy rico! Si prosigues los consejos que te doy en la receta el pescado va a quedar jugoso y además de esto conseguirás una salsa sabrosísima, cien por ciento casera y sobre todo a tu gusto puesto que te hago recomendaciones para lograr un resultado más rústico y grumoso o conseguir una salsa sin pieles ni pepitas y homogénea que es como me agrada a mi.

Si te agrada esta receta seguro que te chiflan otras que incluyen bonito como la empanada gallega de bonito y pimientos con masa de empanada casera o bien el tradicional marmitako de bonito. Y si nos pasamos al atún podemos preparar un exquisito atún encebollado o bien un atún en escabeche de… ¡Escándalo!, receta con marca de la casa.

El atún asimismo está presente en la lasaña de atún y verduras con besamel casera, el emparedado vegetal con atún y mahonesa «a mi manera», los calabacines rellenos de atún al horno o bien la ensalada de pasta fría con atún y salsa de aguacate.

Y si charlamos de atún colorado tenemos en el weblog 2 recetones con este producto tan delicioso, el tartar de atún colorado y aguacate y el exótico tataki de atún colorado con sésamo.

Lista de ingredientes necesarios para preparar bonito con tomate o atún con tomate (2 personas):

  • 1 rodaja gruesa de bonito o bien atún, lo que prefieras. Lo idóneo es que ronde los quinientos gr de peso.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 ajo.
  • 1 guindilla seca (opcional, le da un toque picante riquísimo).
  • quinientos gr de tomates. Te invito a tipo pera y bien maduros.
  • Un pellizco de sal y otra de azúcar.

Preparación, cómo hacer la receta de bonito con tomate o atún con tomate:

Emplea una sartén honda o bien cazuela para preparar toda la receta. Comienza poniéndola a fuego alto con un poco de aceite y, cuando esté caliente, pon el bonito y deja que se cocine apenas 1 minuto por cada lado, que coja un ligero toque doradito y listo.

Vamos preparando el bonito y las verduras

Saca el bonito a un plato y échale un tanto de sal.

Cocinamos el bonito para sellarlo

Pela el ajo y pícalo finito. Pela asimismo la cebolla y pícala. Lava el pimiento verde, retírale el tallo y las semillas y pícalo asimismo finito.

En la cazuela que habías empleado para el bonito echa nuevamente un tanto más de aceite y agrega el ajo, la cebolla, el pimiento verde y la guindilla seca entera.

Echa un tanto de sal y cocina a fuego suave a lo largo de unos quince minutos o bien hasta el momento en que las verduras estén blanditas y pochadas mas sin apenas dorarse.

Cocinamos las verduras para el sofrito de la salsa

Mientras limpia el bonito quitándole las espinas de la parte central y las que haya hasta el borde, generalmente las espinas se hallan en la cruz que divide cada rodaja de bonito. Asimismo retírale la piel.

Lava realmente bien los tomates, para cocinarlos tienes 2 opciones, la segunda de ellas con truco: retirarles el centro amarillo y duro, picarlos finitos y echarlos a la cazuela o bien, si prefieres como que no haya pieles ni pepitas, tritúralos enteros con una batidora de vaso o bien robot, cuélalos a fin de que se queden en el colador las pieles y pepitas y agrega el resultado a la olla.

 

Colamos los tomates desmenuzados para eludir las pieles y pepitas

A fuego suave prosigue cocinándolo todo junto veinte-veinticinco minutos removiéndolo de cuando en cuando. Va a estar listo cuando la mezcla se haya reducido bastante y esté compacta.

Quita la guindilla (si bien si te agrada un toque extra picante puedes dejarla) y desmenuza la salsa en un batidor de vaso, robot o bien batidora de mano, lo que más te guste, hasta el momento en que el aspecto sea homogéneo. Asimismo puedes pasarlo sencillamente por el chino o bien aun no desmenuzarlo ni colarlo a fin de que quede con un toque más rústico. A mi me agrada desmenuzarlo bien a fin de que la salsa sea fina.

Devuelve la salsa a la cazuela y pruébala por si acaso precisa más sal o bien si hay que incorporar un tanto de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

Introduce las cuatro unas partes de bonito en la cazuela, mézclalo bien con la salsa y deja que se cocine apenas 1 minuto a fuego medio. Tapa la cazuela, apártala del fuego y deja que repose cinco minutos a fin de que el pescado finalice de cocinarse mas se sostenga jugoso.

Tiempo: 1 hora

Nivel de dificultad: fácil

Sirve, admira y degusta:

Lo idóneo es servir el bonito con tomate caliente y recién hecho si bien conforme la temporada del año se puede servir temperado o bien aun frío. Si has debido preparar la receta con cierta antelación no hay inconveniente, cuando tengas lista la salsa pone el bonito en la olla mas no lo calientes ese minuto final que precisa hasta inmediatamente antes de servirlo.

Es un plato que se puede servir al centro de la mesa o bien de manera directa sacar de la cocina los platos de los comensales. Yo lo que suelo hacer es poner en los platos una cama de salsa y encima los pedazos de bonito. Para decorar puedes usar unas hojas de perejil o bien afín e inclusive espolvorear un tanto de pimienta negra recién molida, está de… ¡vicio!

Receta de bonito con tomate o atún con tomate

Variaciones de la receta de bonito con tomate o atún con tomate:

Bonito o bien atún, puedes emplear el pescado que prefieras en tanto que con los dos queda muy, muy rico por el hecho de que son unos pescado que casan sensacional con sofritos y tomate, en verdad esta receta me recuerda mucho al relleno que lleva la empanada gallega de bonito y pimientos con masa de empanada casera, una genuina exquisitez

Si te agrada picante ponle la guindilla, si te agrada muy picante tritúrala con la salsa y si no deseas nada de picante no la agregues, esto ya va en gustos. Y con respecto a la salsa déjala de textura como más te guste, así sea con un toque rústico y sin desmenuzar o bien muy finita y sin pieles ni pepitas como a mi me agrada.

Últimos consejos:

Si te sobra salsa (cosa que dudo) puedes preservarla tres-cuatro días en la nevera o bien aun congelarla y emplearla para acompañar otros pescados o bien aun emplearla como salsa para un plato de pasta, ¡muy, muy rica! Y si te sobra asimismo pescado, lo usaría como relleno para unas empanadillas al horno o bien un hojaldre, te aseguro que las sobras de esta receta son un lujo.

Cocina poquísimo el bonito a fin de que prosiga estando jugoso en tanto que es un pescado que, de la misma manera que le sucede al atún, si se cocina demasiado queda muy seco. Eso si, la mejor temporada para consumir bonito es el verano, por norma general de junio a octubre, te aseguro que se aprecia mucho en su calidad y sabor.

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