Setas al ajillo con angulas sucedáneas

De forma natural nos solemos decantar por preparar en casa las recetas más sencillas y ligeras posibles que se nos ocurran. Con verduras y también con los hongos, como setas y champiñones, se pueden hacer maravillas en pocos minutos y además de lo más sanas.

Estas setas al ajillo con angulas sucedáneas están listas en solamente 15 minutos, y pueden ser desde un aperitivo o guarnición, hasta un plato único para cenar. La combinación de sabores de las setas con esos pequeños bocados de mar y ese puntito picante gracias a los ajos y la guindilla hacen que sea un plato de auténtico… ¡vicio!

Realmente puedes preparar esta receta con cualquier variedad de setas, e incluso combinaciones entre ellas. También verás que en la sección de variaciones te realizamos varias sugerencias, como por ejemplo incorporar jamón serrano para un fantástico «mar y montaña», de hecho tenemos una receta muy similar, las setas al ajillo con jamón.

Si te ha gustado esta récipe y te encantan las setas, disfruta con esta innovador ensalada templada de alubias blancas y setas con comino, la típica crema de champiñones y setas casera, y para una ocasión singular, este risotto de setas y crujiente de jamón puede ser una muy buena opción (y volvemos a ver la combinación de setas y muslo, que es estupenda).

Y si lo que te encantan son los sabores picantes y los ajillos, tenemos para integramente los gustos. Desde las cocochas al ajillo o las típicos gambas al ajillo, ambas con su aceitito riquísimo y valentísimo para mojar, inclusive el pollo al ajillo o las patatas fritas al ajillo. Integramente ellas dan buena cuenta del increíble sabor que aportan los ajos a todo tipo de ingredientes.

Ingredientes para crear setas al ajillo con angulas sucedáneas (4 sujetos):

500 gr de setas de madreperla o de cardo.
4 dientes de ajo.
1 guardia.
200 gr de angulas sucedáneas.
30 ml de caldo blanco.
Perejil fresco.
Grasa de oliva virgen extra y sal (idealmente en escamas).

Preparación, cómo crear setas al ajillo con angulas sucedáneas:

Asea las setas pequeño un chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra, y sécalas con papel de cocina. Puedes dejarlas enteras o cortarlas como hemos hecho nosotros.
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finitas.
Pon una paila a fuego medio con un chorrito de grasa, y en el momento que esté caliente, añade los ajos y la guardia. Deja que se vayan dorando poco a poco. Nosotros hemos utilizado nuestra paila mineral Monix, ya que coge elevada temperatura en un segundo, ideal para atenuar, y asimismo es totalmente antiadherente, un gozada!
En el momento que el ajo principio a tener un color sutilmente dorado, retíralo inmediato con la guardia.
En esa misma paila echa las setas y deja que se doren mientras fue unos 5 minutos, a fuego resistente.
En el momento que se hayan dorado sutilmente, integra las angulas sucedáneas, remueve y saltéalo todo mientras fue 2 minutos.
Asea el perejil, séc
lo y pícalo un poco.
Añade los ajos y la guardia que teníamos reservados, y todavía el perejil. Integra el caldo, remuévelo todo mientras fue dos de minutos, y ¡pronto!
Preparando las setas al ajillo con angulas
En el momento que vayas a servirlo, esparce sal en escamas por encima, y un poco de perejil fresco.
Setas al ajillo con angulas sucedáneas recién hechas

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Este plato es ideal como aperitivo, entrante, aderezo o incluso plato principal y único, por arquetipo para una cena. Sírvelo acertadamente caliente y, si te gusta, aderézalo con pimienta negra recién molida por encima.

También puedes prepararlo con delantera, y darle un moretón de calor en el zaguero segundo. Con ese toque picantito del ajo y la guardia, está de… ¡vicio!

Setas al ajillo con angulas

Variaciones de la récipe de setas al ajillo con angulas sucedáneas:

Puedes modificar las cantidades de ajo, guardia y grasa como quieras. A nosotros nos gusta que se note el picante y que tan pronto como se note el grasa, y con esta récipe lo conseguimos.

Si te gusta el muslo serrano, córtalo en taquitos, saltéalo y añádelos al consecuencia final, le da un puntito repajolero riquísimo que a las setas les va formidable, y estarás haciendo un valentísimo «mar y montaña». Y si te gustan los champiñones, incorpóralos a la récipe

Consejos:

Asea acertadamente pero con mucho cuidado las setas, champiñones y demás hongos que utilices en la cocina. Puedes hacerlo directamente pequeño un chorro de agua fría, pero todavía puedes sumergirlos en un bol con agua y frotarlos cuidadosamente para eliminar los restos de tierra.

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