Ensalada de pasta fría con pollo y rúcula y aliño de lima y hierbabuena

Con salsas o bien aliños, con carne o bien pescado, con verduras, e inclusive caliente o bien fría, la pasta es un ingrediente que me chifla por su utilidad. En el weblog hemos publicado muchas recetas de pasta y a como más rica, en muchas ocasiones no sabemos por cuál decidirnos si bien en los meses más calurosos me chifla decantarse por recetas fáciles y frescas.

Esta ensalada de pasta fría con pollo y rúcula va aliñada con un aliño de lima y hierbabuena y os aseguro que la combinación de ingredientes es excelente. Se mezclan diferentes sabores y asimismo texturas con lo que da sitio a un plato muy equilibrado y que además de esto se prepara de forma sencillísima y se puede dejar hecho anticipadamente, en verdad soporta dos-tres días sin inconvenientes en la nevera.

Lo más resaltable de esta receta es la técnica que utilizo para cocinar las pechugas de pollo, primero marinándolas con una salsa de mostaza y miel y después cocinándolas de una manera un tanto singular mas fácil para lograr que queden con perfección hechas mas sin perder jugosidad. Asimismo enseño la relevancia de emulsionar las vinagretas y aliños a fin de que sus ingredientes queden a la perfección mezclados y sean el toque de sabor y frescor idóneo para la ensalada.

Si te chifla la pasta por norma general puedes gozar con nuestra selección de recetas de pasta entre aquéllas que se halla otra ensalada de pasta fría con salmón, muy, muy rica y sencillísima, y la ensalada de pasta fría con atún y salsa de aguacate. Asimismo te agradarán otras recetas tan populares como la lasaña de carne a la boloñesa, la lasaña de atún y verduras con besamel, la lasaña de verduras, los tradicionales macarrones al horno gratinados o bien aun de qué forma realizar tu pasta fresca en casa.

Y evidentemente los tradicionales spaghettis a la carbonase o bien los macarrones con salsa roquefort, los spaghettis con gambas, la pasta Alfredo con su conocida Salsa, y una receta muy singular con salsa casera, los tagliatelle con salsa pesto.

Lista de ingredientes necesarios para la receta de ensalada de pasta fría con pollo y rúcula y aliño de lima y hierbabuena (4 personas):

  • trescientos gr de pasta a tu elección. Yo siempre y en todo momento prefiero cualquier pasta que no se pueda enrollar (como spaghettis o bien tallarines), en un caso así son margaritas de colores.
  • dos pechugas de pollo enteras.1 cucharada sopera de mostaza a la vieja.
  • 1 cucharada sopera de miel.
  • cien gr de queso feta.
  • 1 manzana de la pluralidad que prefieras.
  • 1/2 pimiento colorado.
  • treinta gr de uvas pasas.
  • Un tanto de rúcula al gusto.
  • Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.
  • Para el aliño:
  • dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de jugo de lima.
  • Unas hojas de hierbabuena.
  • Sal.

Preparación, cómo hacer ensalada de pasta fría con pollo y rúcula y aliño de lima y hierbabuena:

Comienza preparando la pasta a fin de que se cocine y de tiempo a que se enfríe ya antes de comerla. Pon rebosante agua en una olla (que después cubra de más la pasta) a fuego fuerte hasta el momento en que hierva. Cuando hierva, incorpora una cucharadita de postre sal y la pasta, y cuando vuelva y también hervir, deja que se cueza a lo largo de los minutos que indique el bulto (en un caso así son diez).

Mientras que se cuece la pasta prepara el aliño. Escurre el jugo de la lima y échalo en un bote pequeño así como el aceite y un tanto de sal.

Pica la hierbabuena finita y añádela al bote. Ciérralo y agítalo velozmente a lo largo de unos segundos a fin de que el aliño emulsione, esto es, a fin de que se mezclen el aceite con el jugo de lima y quede más homogéneo.

Cuando se cumpla el tiempo de la pasta escúrrela y deja que se enfríe a lo largo de unos pocos minutos. Eso si, antes que se pegue ponla en un bol extenso así como el aliño y revuélvelo todo bien, el aliño evitará que se pegue la pasta entre sí y llegue perfecta a la mesa. Cuando se haya enfriado completamente puedes introducir el bol en la nevera a fin de que esté bien fresca, cuando menos a nosotros nos agrada de esta manera.

Mezclamos la pasta con el aliño ya emulsionado

Mientras prosigue con el resto de la receta. Mezcla en un pequeño recipiente la miel, la mostaza, pimienta negra recién molida al gusto y un tanto de sal.

Pon las pechugas de pollo en un plato, si tienen alguna parte grosísima puedes hacerles ciertos cortes a fin de que se abran un tanto. Píntalas con la salsa de miel y mostaza con ayuda de un pincel de cocina, únicamente por una parte.

Pintamos las pechugas de pollo con la salsa de miel y mostaza

Pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un tanto de aceite y, cuando esté caliente, pone encima las pechugas de manera que la parte que hemos pintado esté cara abajo y la parte todavía sin pintar cara arriba. Es ahora cuando pintas la una parte de arriba, mientras que se están cocinando. Si te falta salsa no tienes más que regresar a entremezclar nuevamente más cantidad de los ingredientes.

Cuando se hayan dorado por debajo dales la vuelta (a mi me agrada que se doren bastante, tardan únicamente tres-cuatro minutos) y deja que se doren por el otro lado.

Doramos las pechugas de pollo por los dos lados

Cuando ya estén doradas por los dos lados dales la vuelta nuevamente, baja el fuego al mínimo, tapa la sartén con una tapadera y deja que se cocinen diez minutos con su vapor, sin abrir la tapadera. Tras ese tiempo dales la vuelta nuevamente y otros diez minutos más. Reserva.

Lava el pimiento colorado, córtalo en tiras y después en cuadraditos pequeños.

Haz lo mismo con la manzana: lávala, retírale el centro y córtala en cubitos. A mi me agrada comerla con la piel mas asimismo puedes pelarla.

Pon en el bol de la pasta el pimiento colorado, el queso feta (si no lo compras ya cortado, pártelo en cubitos), la manzana y las pasas y revuélvelo todo bien. Si deseas reservar la ensalada en la nevera para comerla después o bien al día después lo idóneo es que la dejes de este modo.

Inmediatamente antes de servirla mézclala con la rúcula y parte las pechugas de pollo en rodajas.

Tiempo: 45 minutos

Nivel de dificultad: fácil

Sirve, admira y degusta:

Deja que la ensalada de pasta se enfríe, e inclusive puedes prepararla con cierta antelación y guardarla en la nevera hasta dos-tres días. Eso sí, sácala cuando menos treinta minutos ya antes de comerla a fin de que no esté exageradamente fría y los sabores tomen potencia, y no la guardes con la rúcula puesto que se pondría fea y blanda.

Sirve en los platos de los comensales la ensalada de pasta y pone por encima unas rodajas de pechuga de pollo. A mi me agrada reservar un tanto de aliño de la ensalada para verterlo sobre el pollo si bien debo decir que verdaderamente el pollo de este modo tal como está muy bueno mas es que me chifla el toque de hierbabuena y abuso un tanto de él. La mezcla de sabores y texturas de esta ensalada de pasta es de auténtico… ¡vicio!

Ensalada de pasta fría con pollo y rúcula y aliño de lima y hierbabuena

Más versiones de la receta de ensalada de pasta fría con pollo y rúcula y aliño de hierbabuena:

Puedes preparar esta receta mas con otro género de pasta. Te invito a pastas que puedan pincharse de forma fácil (sobre todo, no emplees las que se enrollan como espaguettis o bien tallarines), por poner un ejemplo macarrones, espirales, pajaritas…

Las ensaladas de pasta son muy abiertas en lo que se refiere a ingredientes, con lo que puedes cambiarlas a tu gusto: agrega unos tomatitos cherry, incorpora unas alcaparras o bien pepinillos en vinagre en rodajas, ponle un tanto de tabasco para hacerla picante… Eso si, sin usar demasiados ingredientes y intentando que cada uno de ellos aporte una textura diferente al resto.

Últimos consejos:

Respeta los tiempos de cocción de la pasta, y sobre todo no te pases a fin de que te quede al dente, algo singularmente esencial tratándose de pasta fría.

Cocina las pechugas de pollo hasta el momento en que estén absolutamente hechas mas sin perder jugosidad. Si deseas puedes revisar el punto de la carne cortando por la zona más gruesa y si está blanca y no rosácea es que está ya lista.

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