Pollo al chilindrón. Receta de guiso tradicional riquísimo

Existe un sinnúmero de recetas tradicionales de nuestra gastronomía en las que el pollo es el absoluto protagonista, y está demostrado que si son recetas que perviven es pues están de auténtico… ¡vicio! Además de esto es uno de los ingredientes más polivalentes en cocina en tanto que se puede preparar con infinidad de técnicas y siempre y en todo momento queda muy rico. Guisado, asado, a la plancha, al vapor, cocido… muy, muy rico!

Esta receta de pollo al chilindrón es una receta tradicional y muy rica en tanto que el pollo primero se dora bien y después se cocina en una mezcla de sofrito y verduras con mucho sabor. Nosotros hemos preparado la receta con nuestra olla a presión, a la que le sacamos mucho partido pues nos ahorra tiempo y asimismo energía (que se aprecia en el bolsillo) sin perder ni un ápice de sabor, si bien si no tienes olla veloz deja de preocuparte por el hecho de que asimismo te señalamos de qué forma realizar la receta y sencillamente precisarás más minutos en la cocción final.

Si te ha agradado esta receta, te va a encantar el tradicional pollo en pepitoria, el escabeche de pollo, los exquisitos muslos de pollo a la cerveza con patatas y el pollo al ajillo tradicional o bien la versión con salsa, el pollo en salsa al ajillo. Y si buscas un plato de cuchase, nada mejor que un rico caldo de pollo casero con garbanzos. No pueden faltar en tu recetario el tradicional arroz con pollo o bien paella de pollo y asimismo la fideuá de pollo y verduras.

En lo que se refiere a los asados, te va a encantar el tradicional asado de pollo con patatas, el rico pollo asado al horno con champiñones, los muslos de pollo al horno con limón y evidentemente el pollo al horno asado entero, jugosísimo y con piel restallante. Exactamente con la carne del pollo asado es con la que se preparan las deliciosas croquetas de pollo caseras, súper jugosas y sabrosas, ¡una exquisitez!

Mas si lo que quieres es algo más exótico, prueba el pollo con almendras al estilo chino o bien las alas de pollo al horno con miel y salsa de soja.

Lista de ingredientes necesarios para preparar pollo al chilindrón (4 personas):

  • dos muslos de pollo por comensal, en conjunto ocho. Asimismo puede ser un muslo y un contramuslo por persona, o bien aun de manera directa 1 kg de pollo cortazo en pedazos, lo que prefieras.
  • dos ajos secos.
  • ciento cincuenta gr de jamón serrano cortado en una loncha gruesa.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento colorado.
  • 1 tomate o bien cien gr de tomate en conserva ( utilizo tomate tamizado a fin de que no tenga pieles ni pepitas).
  • 1 hoja de lauro.
  • 1 cucharadita de postre de pimentón dulce.
  • cien ml de vino blanco.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación, cómo hacer la receta de pollo al chilindrón:

Salpimenta los pedazos de pollo por los dos lados.

Nosotros prepararemos la receta con nuestra olla veloz, mas si no tienes, prosigue todos y cada uno de los pasos precisamente igual, solo que en el instante final de cocción te indicaremos más minutos.

Pon la olla a fuego medio y échale un chorrito de aceite. Cuando esté caliente ve agregando el pollo (y si es demasiada cantidad para tu olla, hazlo en 2 tandas). Deja que se dore de manera perfecta por una parte, dale la vuelta y lo mismo por el otro. En cinco minutos acostumbra a estar listo, sácalo de la olla y resérvalo.

Doramos los muslos de pollo

Pela los ajos y córtalos en láminas, y corta el jamón en tiras finas.

Lava el pimiento colorado y córtalo en tiras finas. Pela la cebolla y córtala asimismo en tiras finitas. Si el tomate que usas es fresco o bien está entero, vas a deber rallarlo o bien desmenuzarlo.

Cuando saques el pollo pon en la olla los ajos y el jamón y cocínalos apenas un minuto, intentando que los ajos no se quemen y sencillamente estén dorados.

En ese instante agrega el pimiento colorado y asimismo la cebolla así como un tanto de sal (no mucha por el hecho de que el jamón ya aporta). Mezcla los ingredientes y deja que se pochen las verduras a lo largo de unos cinco o bien diez minutos, hasta el momento en que la cebolla esté blandita.

Cocinamos las verduras

Incorpora la hoja de lauro, el tomate y el pimentón dulce. Remueve y cocina cinco minutos.

Agrega el vino blanco y sube el fuego un tanto a fin de que se evapore el alcohol, va a tardar apenas dos-tres minutos.

Ya tenemos el sofrito listo

Vuelve a introducir el pollo en la olla. Ahora toca la cocción de la receta. Tienes 2 opciones, la lenta y la veloz (y que conste las dos quedan del mismo modo exquisitas, no hay diferencia en lo que se refiere a sabor y resultado final):

Introducimos el pollo en la olla y cocemos hasta el momento en que esté tierno

Si usas una olla normal, reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine unos treinta minutos a fin de que el pollo quede a la perfección cocinado.

Si empleas una olla a presión como , una vez cerrada y con la válvula levantada o bien señalando los 2 anillos de presión, dale entre cinco y siete minutos (va a depender de la marca de la olla, la nuestra con cinco tiene suficiente), y ve reduciendo el fuego conforme veas que la presión se sostiene. Separa del fuego y activa el mecanismo a fin de que salga el vapor y finalice la cocción si tienes prisa, mas si tienes tiempo sencillamente deja que se vaya el vapor solo poquito a poco.

Cuando esté listo tu pollo al chilindrón, pruébalo para corregirlo de sal y pimienta y ya lo tienes listo.Tiempo: 40 minutos de preparación + 30 de cocción con olla normal, y solo 5 con olla a presión (e igual de rico).

Nivel de dificultad: fácil

Sirve, admira y degusta:

Este plato debes servirlo bien caliente en la mesa y la verdad es que están tan rico recién hecho como aun reposadito del día precedente, conque puedes prepararlo anticipadamente sin inconvenientes. Si te sobra pollo al chilindrón puedes sostenerlo en la nevera a lo largo de dos-tres días o bien aun congelarlo.

Con la verdura que lleva bien puede ser un plato completo, si bien asimismo puedes agregar una guarnición de patatas o bien arroz cocido pues le va excelente. Eso si, ten presente que la salsa está tan rica que, si te agrada humedecer con pan, tal vez en lugar de guarnición únicamente precises varias rebanadas, está de… ¡vicio!

Pollo al chilindrón. Receta de guiso tradicional riquísimo

Más versiones de la receta de pollo al chilindrón tradicional:

Si deseas que la receta sea más gustosa todavía puedes usar pollo de corral y tal como te hemos sugerido en los ingredientes, puedes usar las unas partes del pollo que más te agraden.

Siendo una receta tradicional acepta pocas alteraciones, mas podemos ir más allí y emplear las condimentas que más nos agraden para transformarla en un plato exótico por poner un ejemplo agregando comino, curry o bien otras condimentas que te agraden e inclusive yerbas como tomillo, orégano, romero…

Últimos consejos:

Intenta dorar bien el pollo al comienzo de la receta pues así te cercioras de que se crea una capa que resguardará la jugosidad del interior de la carne y no la va a perder.

Lo idóneo es que el pollo te lo corten en la carnicería con un buen cuchillo y con cortes limpios y veloces para eludir que queden huesos sueltos que entonces son tan desapacibles de localizar, especialmente si empleas todas y cada una de las unas partes del pollo. Si te lo arreglan bien, te va a quedar perfecto y no vas a tener este inconveniente.

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